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《日食记》姜轩:食物的理解和记忆折射生活感受

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这是中国三明治三年来访问的第220篇人物档案。我们在2014年的目标是访问100个三明治人物欢迎自荐和推荐受访者(邮箱:webmaster@china30s.com)。我们想报道的三明治人物包括

·已经和正在做出生活创新改变的三明

·处在各种压力中,计划做出改变的三明治

·尝试过,失败了,正在总结思考的三明治

·身处于大众媒体平时不常注意到的领域和行业的三明治

·地域不限、国籍不限,年龄通常在25-39岁之间

 

下面开始故事:
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文/郑奕文

 

“温暖治愈系的美食纪录片”,这是大家对《日食记》贴上的标签。

对于中国人来说,美食总是一个特别能引起共鸣的话题。在《日食记》中,以美食为载体记录着每个人的生活,传达美妙的情感,勾起甜蜜的回忆。

现在所处的时代中,凡事都讲求效率。人们步履匆忙,似乎永远都在赶时间。我们中的也有些人开始放慢了脚步,对生活细细回味,重新思考食物与人之间的关系。

《日食记》的导演兼主角姜轩(微博名:姜老刀)是上海二四视务文化传播有限公司的老板。用认真细腻的态度来对待美食,在他身上散发着治愈系暖男的气质。

做菜是姜轩的兴趣爱好,平时他也喜欢在社交平台上拍摄一些周末做的饭菜。他坦言自己不是厨子,没有高超的厨艺,只是单纯喜欢做菜给身边的人吃。

在他家里有两只猫和一条狗,分别叫:“奶油”, “酥饼”和“小刀”。经常在《日食记》中出镜的小猫“酥饼”,是他在菜场拾到的。“当它毫无顾忌地爬上我肩膀的那刻,是它选择了我,选择了它将来的生活。”姜轩是这样形容自己与“酥饼”的故事。

姜轩在大学里学的是财经专业。出于兴趣,他曾自学平面视觉和音乐。2004年,他拍摄的《阳光下的灵魂》记录了当时中国摇滚青年的生活状态,完美地结合了他的两个爱好:音乐和影视。

这也是他的第一部启蒙作品。“虽然表达手法和制作手法都比较稚嫩,但这部依然是最让我记忆深刻和骄傲的影片。”

2006年起,姜轩开始自立门户,成立“24视务所”。他的公司气氛十分轻松活跃。作为老板,姜轩说与员工间并不存在上下级的关系。“大家都是在各司其职,有条不紊,而我的职能只是引导一些大方向而已。”

在工作之余,姜轩拍摄了这部记录日常烹饪小趣味的片子。日:时光,岁月;食:食物;记:记录,日记,这是日食记名字的来由。谈到日食记所传达出的理念时,姜轩说:“日食记不是一个美食节目,而是反映我们内心世界的窗口。”

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那些番茄炒蛋的日子 

Q:关于食物,你最美好的回忆是什么?

A:小时候和奶奶一起吃草莓,我问过她一个问题:为什么你那么笨,要先吃烂的再吃好的。她说:因为烂的吃掉了,你就不会笨到挑到烂的吃了拉肚子。每次看到草莓就会想起来。食物,都会有回忆。

Q:网上很多人对你的评价是“文艺暖男”。做菜是兴趣爱好吗?在什么情况下学会做菜的?

A:初中的时候,我是走读生,每天都得回家吃饭,但父母经常会在工厂,不一定能回家。那时候脖子上挂串钥匙,回家后可能就要自己解决一下吃饭问题。八十年代经济还不像现在那么好,中午父母给你留的最多也就是一个白馒头加一些辣酱。这个时候,拥有做菜的技能就很重要了。比如做个蛋炒饭、番茄炒蛋什么的。

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并且,那时,我慢慢发现,如果中午你能自己做点儿吃的,顺便还能给晚上回家的父母留一些的话,父母对你的态度那是会相当的不同。人类的技能进步往往就是这样,当你感到这项技能会给你带来无数好处的时候,这种进步是飞速的。

很快,我就学会了往盐水瓶里灌番茄,腌制番茄酱,学会了大多数父母都会做的菜。每次父母去开家长会,我都会在他们回来之前,做一桌子菜,等他们回来。这样很有安全感,恩。

我并不是厨子,也没有什么高超的厨艺,只是喜欢做几个菜,给身边喜欢的人吃,看到他们吃的开心,我也会开心。而且相信,看我们短片的人,也并不是在意我做的菜有多好,否则我们也不会得到那么多人的关注。

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妈妈给姜轩发的微信消息

Q:在网上看到你爸爸也很会烧菜,家人对你有什么样的影响?他们如何评价《日食记》?

A:他们开始并不知道日食记,大约从第三第四集开始,他们慢慢也在追剧了,每拍一期都会第一时间看,看完以后短信给我一段评论。当然也是好评了,作为爸妈,在他们眼里,儿子总是天下第一的,恩,哈哈。

Q:大学的时候学的是什么专业?是与电影相关吗?

A:学的是财经专业,那会儿比较热爱音乐和平面视觉,因此自学了这两样技能。毕业后从事平面设计工作一段时间,之后才慢慢对影像感兴趣,并从事了最终的这份职业。

Q:怎么会想到从事这一行?当时父母什么样的看法?

A:我属于比较独立的那种孩子,一毕业,就搬出去自己租房子住了。因为我觉得自己就应该有自己的生活,这跟孝顺不孝顺没半点关系。因此,我所有从事的职业都是自己当家做主。当然父母也会过问。但自从毕业以后,我会尝试慢慢引导父母,告诉他们,他们必须要尊重我的选择,哪怕这个选择可能是错的。因此大部分时候,我的父母还是很支持我所做的决定。尽管他们也会抱一些怀疑态度。

Q:2004年的时候,你拍摄《阳光下的灵魂》,记录了当时中国摇滚青年的生活状态。所以你曾经也是一名摇滚青年吗?

A:我二十二三岁时组过一个乐队,是里面的贝斯手加队长。所谓的队长,就是队里年长的,负责在排练完以后请大家吃饭和代表乐队去谈一些商业活。

那时候我们都特理想,住出租屋,瞒着家里人不上班,整天排练。吉他手跟我一块住出租屋。这个家伙除了弹琴泡妞,基本属于生活不能自理的类型,因此做家务和做饭的事情都是我来。那时候经济来源少的可怜,因此我就买了好多快要腐烂的番茄,做成番茄酱,买一些鸡蛋,做番茄炒蛋饭填饱肚子。偶尔吃上一顿肉,两个人可以瞬间显露出最原始的本能。就这样,吃了几乎大半年。很奇怪,永远都不会腻。现在我依然会经常做,因为会吃到记忆。

现在和这个吉他手因为一些原因已经失去了联络,但我希望他一切都好。

《阳光下的灵魂》是我自己开始对影视感兴趣了,于是自己弄了个DV,拍了一下身边的人,自学了一些剪辑软件,做了这么一部片子。也算是我的启蒙作吧。虽然表达手法和制作手法都比较稚嫩,但这部依然是最让我记忆深刻和骄傲的影片。我在业余的时候,花了半年的时间去制作它,非常用心。

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Q:后来,你成立了“24视务所”,主要的业务是什么?

A:其实24视务所2006年就成立了,只是那时候只有三个小伙伴,挤在一个二十几平米的小公寓里办公。当时什么都干,只要跟视频有关的。迄今为止整整3000天,有聚有散,但不变的是我们对事物的共同认知。

Q:你们公司里平时的工作氛围是什么样的?现在还会做菜给小伙伴吃吗?

A:在公司只有对于存在法务问题时,我算是法人代表。其余时间,我们并没有上下级的关系。大家就像在一个空间里一起做一个游戏一样,各司其职,有条不紊,而我的职能只是引导一些大方向而已。氛围自然是非常的自由和开心啦。做菜的话现在时间越来越少了,因为我们变得越来越忙。

Q:对公司未来发展有什么样的愿景?

A:我只希望大家可以一直在一起吃一顿不散的宴席,无忧无虑,不需要为生活被迫付出,做着自己想做的事儿,过着自己想过的小日子。一直到大家退休的那天,依然会为在24视务所工作过而感到骄傲。

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在食物制作过程中反映我们的内心世界

Q:工作之余拍摄《日食记》是出于兴趣还是受到什么样的启发?之前想过《日食记》会受到这么大的欢迎吗?

A:之前我经常会在个人的博客或者朋友圈之类的社交平台拍一些周末做的饭菜,那时候就比较受朋友们喜欢了。女性朋友都会说有我这样的人存在,让她们情何以堪之类的。包括我的“孩子们”(奶油、小刀、酥饼),也早就在各种平台露过脸了。因此在拍之前,我还是稍有把握的,觉得这些拍成视频应该挺好玩。但现在的高关注度,倒是我没想到的。

Q:在日食记里,料理美食的过程中都会讲述温暖感人的小故事,并在最后会附上一段清新治愈的文字。你对“故事”的选材上有什么标准和要求吗?

A:在日食记将来的规划中,我一直希望它是一部反映我身边人,甚至是更广范围的影片。它透过人们对食物的理解和回忆,折射出我们大家生活中的故事和感受。达到这一步可能还需要时间,因此目前的日食记大多数是我个人的理解和回忆。也就是说,我把自己的日记用视频的形式表现了出来,对某种食物的回忆,对某个人某段事的思念,用日食记来表达。日:时光,岁月;食:食物;记:记录、日记。这也是日食记的由来。

故事暂时并不存在选材的问题,活了三十多年,自己发生的故事还是很多的。如果对于将来的话,我希望的故事自然还是会以情感线为主,会有一个固定的世界观和价值观的影片。当然,这一定会有我的个人立场在其中。

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Q:一集《日食记》的制作周期是多久?有没有想过之后寻求一些商业合作?

A:通常来说,一集的前期拍摄时1-2天,这得根据内容来定。比如情人节那期,牵涉到过多的人物,因此花了三天的时间。小小时光那期需要配合好妹妹乐队的档期,因此花了四天的时间。而茶叶蛋那期,上午有的点子,下午拍摄,凌晨十二点就出片了。第二天中午正式上线,前后二十四小时左右。

我们希望日食记长期的拍摄下去,这也是让我们感到快乐的事情。如果能把兴趣和工作结合在一起,这样很好。因此日食记一定会商业,我们也不排斥商业。也许我们会和跟我们风格接近的品牌合作,包括发售一些我们认为不错的周边产品,比如锅碗瓢盆之类。但我们绝不会在其中安插让人厌烦的广告,这是一种比较低级的营销模式,我们并不喜欢,相信这也会让喜欢我们的观众失望。

Q:《日食记》拍摄到现在你最满意的是哪一集?

A:我个人最满意的是情人节那期。彩虹蛋糕做起来很复杂,需要五小时左右的时间。在做的时候,你会想起很多事,很多人,或者你曾经在做的时候在想的事和人。每个人都会有自己的颜色和味道,正如同彩虹蛋糕,做属于自己的那一层就好。

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Q:《日食记》中一大主角和亮点是“酥饼君”。据说它曾经是一只流浪猫,能说一下你和它的故事吗?

A:酥饼是日食记中当仁不让的头牌。我在2013年6月份认识他的。那天周末,天气很热,我去家附近的菜市场买菜。远远地,我看到远处有一坨灰白色的物体躺在路边。我一直很害怕恒温动物的尸体,完全看不了。因此只是远远地看了一眼,目光停留的一刻,小东西突然蠕动了一下。他很小,旁边还有一只破纸箱,里面还撒着一些廉价猫粮,没有水。满脸的眼屎和两撇八字胡令人印象深刻。当时其实我很犹豫,一方面,我的住所容积不大,已经有了一只金毛(小刀)和一只英国短毛(奶油)。另一方面,它实在是,太!丑!了!

观察了一下周围,人群行色匆匆,并没有什么人停留脚步。纸箱里有尿液和粪便,近四十度的天气已经把周围烤的火热、骚臭,摸摸毛,热热的。就在手刚摸到他的时候,本来奄奄一息的家伙居然顺着我的胳膊迅速地爬上了我的肩膀,死不松爪…好痛…!

就这样,我半推半就地被他带回家。回家后才发现这家伙满身的跳蚤,耳朵和嘴巴因为螨虫,已经开始溃烂。用奶油的驱虫水和滴耳液替他清理了一下,并用温水替他泡了一碗奶油的猫粮。好家伙,一会功夫被吃得干干净净。吃完后,完全不惧生地观察着新环境和熟悉着我的味道。不得不说,往往在极为恶劣的环境下生长下的生物,反而始终在用一个温和的态度面对周遭。我边嚼着从罗森买来的奶油酥饼边想。起个什么名字呢?家里有奶油了,那您就叫酥饼吧。

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酥饼是一个有时候机灵得让人惊讶的家伙。他会像一只猴子一样,毫无顾忌地攀爬到你的身上,用还没长好的小乳牙啃你的头发,嗅你全身每一寸的地方。在你吃东西的时候,也会毫不客气地过来求分享。有时候又会像一只狗一样,一旦有陌生人进工作室,就会冲到门口观察此人,并跟随在此人左右,观察他的一举一动。很难想象,降生在一个冷酷粗暴环境下的动物,还可以这样不加设防地面对人类。

曾不断有人说,酥饼的运气真好,攀了你这么个好主人。而事实上,当它毫无顾忌地爬上我肩膀的那刻,是它选择了我,选择了它将来的生活。从那刻起,就注定成为我们的家人。他们的生命短暂而又孤独,我们唯一能做的,也仅仅是让它在这个不安全的世界里,安全地活下去。

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Q:《日食记》受到普遍的好评,观众的期望可能也会变高。每两周更新会不会产生压力?

A:这个问题是目前最常被问到的。压力肯定会有,因为最好的永远是下一部。

Q:最想通过《日食记》传达出什么样的理念呢?你会用哪几个词来形容日食记?

A:理念的话,其实在上一个问题里说的差不多了。概括来说,日食记不是一个美食节目,它只是在一个食物的制作过程中,反映我们内心世界的窗口。

Q:之前也有拍摄过很多电影,题材和形式上都与《日食记》很不同。之后想导演什么样类型的电影?

A:很喜欢惊悚、文艺、纪录这三个类型的影片。可能每个类型都代表自己内心某一块部分的性格吧。如果以后有机会导演电影作品的话,一定会是这三个类型中的一个。不管是什么,用心做就好。

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