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良渚肖像之八 | 小P:热爱茶、葡萄酒、西餐的行者

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文/吕佳迅

 

见小P之前,结合了名字和西式餐点制作师、红酒师这两个身份,对这个人物的轮廓是:瘦长身材、有点慢热。结果采访当天,根据轮廓打好的采访提纲基本没有用上。有很多出乎意料之处。

首先,作为一个杭州土著,他的五官和身材都十分北方;作为一个红酒师的同时,他是国家中级评茶师;作为一个爱冒险的行者,他顾家,经常照顾妈妈;亲手设计了良渚的家,一楼是木雕屏风、红木沙发等木质家居,打造了经典的中式风格;从二楼到阁楼则是地中海时风格:酒窖是法式的,阁楼间是英国式的,洗手间是埃及风格,起居室和房间是欧式的,用小P自己的话说:我要打造一种环绕地中海的感觉。

遇见这样有趣的矛盾统一体,对话是一件很愉快的事情,谁还管提纲呢?

 

行走与家庭

说小P是行者一点也不夸张,大学四年都在旅行,毕业后依旧保持高频率的行走,作为创业者,红酒酒商这个身份也让他的足迹从中国延伸到了全球。

有人说热衷行走的人都是不安分的,渴望自由,大多都喜欢独处。小P这么多年却非常顾家,并且喜欢研究西餐和西点,喜欢下厨招待朋友。

 

三明治:大学时旅行有同伴吗?

小P: 没有,都是一个人。我大学那会儿,好像还没有背包客旅行这个氛围。

 

三明治:那家里支持吗?

小P: 一开始肯定都反对的,于是我就软磨硬泡了两个月,争取到了第一次出门旅行的机会,再之后,事情就好办了。(笑)

 

三明治:我不太能理解一个人旅行的乐趣。

小P: 就是一种经历吧,在这个过程中你战胜了自己。比如有一次我要让自己翻越

雪山,结果有塌方预警,但是我已经到那儿了,也不想放弃。于是找了一个当地专业的登山地陪向导就出发了。因为预警的关系,也不敢中途停留,所以26个小时不停地走,到后来连藏族地陪也扛不住了。所以这个感觉其实很棒,尽管到最后我的脚和袜子已经完全分不开了,因为不断在磨出水泡、压破水泡、再磨、再破中循环。觉得特别有意义。

 

三明治:这么喜欢行走的人,怎么会选择住在良渚呢?

小P: 一开始是姐姐在这买了房子,我觉得这里环境很好,也买了。不过现在周一到周五我和妈妈都住在市区,一个是我工作方便,另一个我妈妈平常也闲不下来,活动很丰富,所以我们周末才回良渚。

 

三明治:周末对大部分年轻人来说,都是难得的娱乐聚会时间,那你在良渚的周末怎么过?

小P: 周末在这里可以好好放松下,看书、看电影或者和一些朋友见面。偶尔有没做完的工作,也会带回来做。我妈妈很喜欢我推荐的电影、美剧,有时候我们一起看。

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茶与红酒

一楼客厅的功夫茶和二楼的酒窖都是小P的心头好。

室内设计是自学的、家里所有装饰的油画也是自学的,连红酒也是自己一步一步在实践中积累的经验,小P唯一正儿八经学习并通过考试的爱好反而是关于茶的——国家中级评茶师,还养了三个小葫芦做茶宠,十分特别。

 

三明治: 考茶品师(评茶师)是怎么一个过程?

小P: 先给你几十种茶叶,一种一种辨别;然后要品茶,要能说出是什么茶,同时属于这种茶的哪个级别等等。

 

三明治:为什么会去考茶品师?

小P:兴趣使然吧,本来想考茶艺师,但对于男生来说,茶艺师比较偏向表演,更适合女孩子,所以就去学了评茶师。

 

三明治:你是如何有了红酒情结的呢?

小P:从小都有一些接触到红酒的机会,小时候喜欢红酒是因为觉得酒瓶上的标签很好看,像邮票;后来开始研究它,是因为有一次喝完红酒整个人口干舌燥,到第二天还很不舒服,就决定从事这个行业。

 

三明治:喝茶和喝葡萄酒对你来说有什么不同?

小P:喝茶和喝酒其实在品评方面有很多相通之处,所以喜欢品酒的人一般都喜欢喝茶,互为补充嘛!而且喝茶会让人静下来,所以平常会更多选择喝茶。

 

创业与理想

一直能保持行走的状态,也因为找到了适合自己的事业,小P把寻找好酒的方式和找茶作对比。到国外大大小小的酒庄找好酒,就跟茶商到杭州一样,每家每户都有自己的产品,又各不相同。所以要保持行走的状态,不断寻找好的产品,小P说自己走的路线,都可以设计成红酒历史探访的深度游产品了。

 

三明治:创业是什么感觉?

小P: 创业很有激情,感觉自己活着。

 

三明治: 听说你有一个理想是开餐厅?

小P:是的,希望能结合自己做酒的经历,开一家西餐厅,根据食材的不同推荐不同的酒给客人。现在一些西餐厅也配红酒顾问,不过我觉得我会做得更加专业。

 

三明治:你自己就很喜欢做西餐会考虑自己做大厨吗?

小P:不会。每个不同的行业都有自己的学问,就像红酒的学问很深,西餐也是。所以肯定要找到真正的西餐大厨。

 

三明治:你对未来5年的规划如何?

小P: 5年后的规划没有明确,享受当下,目标是公司运营很好,或者是有一家公司还能做到上市;餐厅成为行业标杆,可以有更多自己的时间去做喜欢的事情。

 

学员介绍

吕佳迅 Nico:从汉语教师到儿童课程设计师,交流和文字一直是我主要的工作内容。目前正在经历间隔年,寻找新的好奇点。

 

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