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三明治们每周能奢侈地在家做几顿饭?

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整理/黄显、刘奕婷、邱奕奕

 

无论是独居的单身三明治,还是组建起小家庭的小两口儿,工作与家庭的双重压力让在家做饭、吃饭常常成为一种奢侈。外食的省时省力为三明治们节约了不少时间,但外食的口味未必尽如人意,食品安全也令人担忧,在家做饭成了三明治的又一选择,更何况烹饪本身就是一种乐趣,但好好做一顿饭也是费时费力,看上去很美。那么,三明治们一周有多少天在家吃饭,对于自己烹饪和外食又有什么感想呢?请看他们的回答。

 

“每天做点什么好吃的成了人生的重要念想”

一年之前当我来广州时,随身带的箱子里没有别的,全部塞满了我淘来的各种碗碟和烘焙模具。没过一个月,房东来巡视,面包机、烤箱、砂锅、搅拌器……在北京忍痛卖掉的各种家伙事卷土重来,她被厨房里的阵容彻底吓了一跳。

因为工作并不需要非常严格的坐班,于是每天做点什么好吃的成了我人生的重要念想。每天早上我都去菜场,混迹在一群大妈中间挑三拣四。我很少出去吃饭,大多数吃饭时间都贡献给厨房。于是乎,几年之内,我从做菜必得看菜谱到脑海里可以根据卖的菜来自动组合,从衣来伸手饭来张口的懒货一跃成为中华小当家。

学做饭始于大学刚毕业那段时间,当然也离不开家庭的熏陶——家里各个是大厨,对吃非常讲究。我从小就有个小名叫“小叼”,顾名思义就是喜欢吃好的。忍受了四年大学食堂的大锅饭之后,我对路边摊实在忍无可忍,终于决定自己动手丰衣足食。

刚开始什么奇葩、什么复杂做什么。我做过其实并不爱吃的柚子蜜,站在灶前不停搅和那一锅柚子皮到深夜;我做每样菜绝对不少于三种食材;完全不会和面还艺高人胆大要给朋友做烧卖做包子;厨艺还是二把刀又开始学烘培,一滩水般不成形的曲奇饼干,倒进去大半罐花生酱、烤的时候不断往下滴油的麦芬蛋糕,硬的能砸死狗的披萨。那个冬天我成了回收桶,源源不断吃下各种失败的案例,当我终于出师,也终于胖了十斤。

现在我相信大道至简,工作日中午也就做一个简单的菜,不过一定会炖一道汤。周末会照着美食杂志尝试一些新菜,偶尔出去吃,我戏称为“业务学习”,总是边吃边琢磨该怎么做。总之,做饭于我,并不仅是一种生存技能,更是个乐趣。从去菜场挑菜到处理食材再到成品出锅,有过程的事情容易让人静下来,也更有成就感。所以现在,每当我满载而归,每当我忍不住把做的菜发到朋友圈,数数收到多少个赞时,总是既高兴,同时又有点沮丧:哎,你看你,就这点出息。

慕月 坐标广州

毕业于中国传媒大学

在乐岛共建做新媒体

“用爱烹饪的菜有爱的味道”

喜欢做菜,是因为我相信在再普通的厨房,但是用爱烹饪出来的菜,是不一样的,有爱的味道。还记得恋爱的第一次约会,不是在餐厅,而是在他妹妹简陋的出租屋里,看着两兄妹在厨房忙碌的样子,觉得幸福的美好是如此简单,那时的我还不会做菜,只能静静的等等美食上桌。

结婚后,开始了锅碗瓢勺的日子,那个时候我每天想着两顿饭菜,应该是不重复的,可是每个季节的蔬菜以及品种是有限的,最头疼每天买什么样的菜,后来去菜场先把菜单开好,才入手买菜。原以为满满的花样菜会换来老公不停的赞赏,结果他一句,做点家常的就好了,茄子黄瓜青菜就好。顿时积极性大降,我做过红烧狮子肉,东坡肉,翠竹报春(黄瓜切断挖方形的洞,然后里面装满肉沫,然后再摆竹子的造型)等,上班忙碌了才发现其实家常菜挺好的,速度快,我以前喜欢的大菜有点华而不实。

对于只见过洪山菜薹(湖北特有的一种蔬菜)成品的我来说,第一次摘菜就遇见了尴尬的事情,大大的一把菜薹被我摘的只剩一点点,婆婆纳闷怎么我把叶子全丢了,我说小时候我看见饭桌上的菜薹都没有叶子呀,难道叶子还能吃吗?菜薹君后来又让我和老公闹了个大笑话,某日看见一大车菜薹,捆的像一颗颗大树那么粗,只要3元钱,我们惊呆了,欢欢喜喜的买回去,第二天吃的时候才发现那一捆菜薹都是老的,完全不能吃,我们相视而笑,庆幸当时没有真的买两捆。

现在我们晚餐都是在家里做,我已经很少下厨房了,特别是婆婆在家的时候,她总是唠叨厨房弄乱了,油用多了,让我的做菜的兴致实在提不起来。其实自己还是蛮喜欢做菜的,不过喜欢两个人在一起,我想以后时机成熟了,我还是会自己下厨,然后也玩自己心仪已久的烘焙。

Helen丹 坐标武汉

相信童话的都市农夫

 

“我们在饭桌上也会经常评价对方烧出的效果”

在外用餐我的理解大概有几种,1、工作餐填下肚子而已,无法去联想“美味”两个字。2、应酬时虽是多种风格的酒店菜,但饭桌上包含的意义太多,对美味的感受也会大打折扣。3、偶尔去搜罗街头巷尾的美食还算是我和妻子愉悦的事情了。

在家用餐是我们最喜爱的方式,听起来过程略麻烦了些,对我们来说这也是种乐趣。吃得健康是一方面,对美味的探索和实现更是让我们乐此不彼,于是便养成了习惯,除中餐和应酬外,早晚餐基本在家搞定。自己做清淡可口,量也好控。没有外面的油腻和避免看到浪费心理上的不安。

我和妻子的主张是清淡可口,不用味精和鸡精,用尽量少的合成调料品烧出美味,不断尝试新的菜品,参照菜谱或者从别人那里得来的好烧法。妻子悟性很好,成功率很高。周末时间充裕我也会熬些高汤,尝试一些复杂的菜品。我们在饭桌上也会经常评价对方烧出的效果,相互称赞也有相互小黑下,简单有乐趣。不知从什么时候起也对刀功,品相,摆盘效果,餐具的挑选也开始注重起来了,总觉得是件愉悦的事情。

相比在外用餐,家里用餐多是温馨和单纯,避开嘈杂,专注美味和交流,少一份对卫生和食材安全的顾虑。

相信每个人都会对儿时家里厨房味道的怀念,尤其是在外地工作的人,时常怀念父母给我们的美食,自己也经常尝试妈妈那时带给我们那些美食的做法。印象较深的是几年前岳父母从东北到杭州来,当时岳父胃病初愈,我们有时间就给他们做一些养胃的粥和面点,不但美味还真是对恢复起到了作用,至今还能听到老人家对那段经历的回忆。我的父母也经常叮嘱在外工作一定不能忽略身体注意饮食,感觉我们每天吃不饱似的,不管我们多大在他们眼里总是不会照顾自己的孩子。自从有一年从老家到杭州过年,我和妻子略显身手给他们准备了一桌丰盛的饭菜后,他们发现我们手艺还不错,评价很高。从那以后电话里不再像以前总是围绕我们吃的话题了。

总之简单,愉悦,满足这便是我对在家用餐的感受。

肖伟卿 坐标杭州

互联网从业者坚持内心的感受和体验 

“一周平均在家做饭5天”

一周平均在家做饭5天,一般是晚上做第二天带的便当,有时候晚上回来晚了就不做了,周末不出去玩也会在家做点新花样。我一般做我和室友两人份,便当会荤素搭配,一荤一素。

我很喜欢做饭,做饭是一个掌控工作,在做饭前就对要做些什么事情先后顺序是什么考虑清楚,做起来才又快又不会乱。每天下班了回家做饭,我都很享受这个过程。有空闲的时候,我会在“下厨房”这个app里看下菜谱,然后跟着做。看菜谱的时间很零碎,不需要研究很久,看到喜欢的菜谱就加入收藏~ ~

因为是中午带饭,菜式比较简单,准备起来也就半小时左右。虽然简单,但也经常研究些新菜色,这样就不会吃腻啦。尝试新菜式也有不少乐趣。有时候做的不太好吃吧,有时候随便搭配做出来竟然不错呢。

杨蕾 坐标重庆

跨境电子商务SOHO爱好各式料理 

“我也是只爱做饭不爱洗碗一族”

我的早午饭在单位食堂吃,所以只有晚饭需要自己解决,一般除了周末偶尔在外面吃,其余都是自己下厨。记得很小时在姥姥家住时,案板上的面团在我眼里就远比橡皮泥有趣的多,或许就是那时种下的瘾。

菜市场是我常常光顾的地方,超市里生鲜区的停留时间也远远超过零食区。想来一是因为在一个还比较陌生的城市里,菜市场更会让自己感觉到的确是在这里“生活”,二是各类生鲜果蔬在自己的操弄下成为一盘盘菜肴,也才最合自己口味,爱自己做饭的人是生活上不能半点将就的,这或许就是所谓的爱生活的表现吧。

出租屋里最多的家当便是厨具,各类锅碗灶具一应俱全,渐渐的,一些比较复杂的吃的竟然也都会做了,甚至从擀皮拌馅开始包过饺子。多数时候是自己做自己吃,时髦的说法是“一人食”,和朋友交流过,大多人会说一个人做饭没意思,我反而很享受,从选材、做法、味道都完全遵从自己的想法,是真正的在与自己相处。

当然,我也是只爱做饭不爱洗碗一族,大概因为意识里前者多是脑力劳动,后者纯是体力劳动罢了。

阿天 坐标天津

事业单位科员喜欢旅行、码字儿、唱歌

 

“好像突然厨艺暴发一样”

以前我也不会做饭,高中的时候给自己和弟弟炒蛋炒饭,鸡蛋总是糊掉了饭却还没有炒开。于是在以后一段漫长的时间里,家人一直担心我会养不活自己。工作后,一日三餐基本是在食堂解决,吃腻了,就约上三两同事出去吃,再后来还是吃腻了,心血来潮说自己做吧。

然后,一发不可收拾了,好像突然厨艺暴发一样。在宿舍简陋的“厨房”里择菜、洗菜、切菜,做菜…总感觉这个时间段里时光是静止的,身心无比放松,世界安静到可以看到漂浮在半空中的灰尘。或许正是这样的一种体验,让我越来越喜欢做饭。但是工作原因,大部分时间依然是食堂或者外卖,但也会在方便的时候,去最近的菜场,挑几样喜欢的菜,荤素搭配,回来后挥舞一下锅碗瓢盆,然后和小伙伴们一起分享一顿晚餐。

或许是因为自己并不需要切实的面对生活中的柴米油盐,故而觉得逛菜场、做饭是一个很让人放松的过程,做这些甚至让我觉得这似乎才是脚踏实地的生活。细细想来,我的厨艺来自对爷爷厨艺的耳濡目染,同时允许我觉得还需要一点点小小的天赋,就是那种对食材的敏感度和把握度也很重要。做了这许多顿的饭,我想也许会做饭的人,更懂得享受生活吧。

Kara.xu 坐标江苏泰州

 

“做饭特别有幸福感”

我最近早饭基本都是在家吃的,自己做。中午吃单位食堂,晚饭有一半以上时间自己在家做。

自己在家做饭吃,会觉得吃得安全放心,不用担心地沟油,同时保证丰富的营养搭配,种类可以多种多样,还可以选择不同的颜色搭配,尤其是吃完丰盛的早餐出门,会觉得健康的一天开始了,心情特别愉悦,当天的精神也会特别好。

以前觉得做饭很麻烦又浪费时间,可是慢慢开始做这件事情以后,发现做饭也是挺有乐趣的,我喜欢清淡饮食,在家做饭可以完全按照自己的意愿来,少油少盐,不像在外面吃完饭老是觉得嘴巴很咸,想喝水;会去下载app,学习各种食物的搭配,我特别喜欢盘子里的菜是五颜六色的,看着特别有食欲;慢慢开始知道自己以前一些错误的饮食习惯,开始多吃蔬菜少吃肉,一样可以喂饱肚子还不容易长胖。做饭的时候也觉得特别放松,没有烦恼,安安静静地把菜洗好切好,然后一个一个慢慢地做,虽然做得也很简单,可是特别有成就感,尤其是当有人夸赞的时候,帮我一起把菜吃完的时候。

自己好好地做饭,注意饮食习惯,感觉生活质量也提高了不少。想起以前常常随便应付吃饭这件事情,觉得特别亏待自己。所以现在做饭特别有幸福感,感觉对自己好好~还有就是在外面少吃,不会长痘痘哦。

Lancy 坐标上海

工程师做真实的自己,爱自己~
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