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来杭州,和五位主厨在他们最得意的食物空间里畅谈人生 | 食物与人的关系写作工作坊

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食物的复杂性远远超过了我们的想象,它承载着我们的过去与未来,那些关于人与食物的故事,就像一个人的内心一样复杂,像自然一样需要我们去探索。那些深藏于互联网之外的鲜活场景与人群表情,非亲历无法感知。中国三明治联合【食话】一起推出“食物与人的关系记录工作坊”,希望和热爱食物也同样热爱文字的你,记录这个时代的美食灵魂。

 

我们将去到杭州,在这个日益蓬勃的新一线城市,很多新生的力量,很多背景不一的人,在默默地努力,尝试以食物作为切入口,开始观察生活,开始与内心对话,开始一些新的思考与实践,以杭州为大本营的【食话】就尝试发现和记录那些食物背后的人的故事,每月做一场“食物界的TED”。

 

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这一次,我们在以往三明治写作工坊的基础上,邀请杭州颇具特色的五个主厨和食物设计师,他们将在自己最得意的食物空间迎来记录工作坊的学员,讲述他们自己的故事,也讲述他们和食物的关系。

 

 

课程与时间安排
  • Day 1

 

9:00 集合,学员签到。

19:30-12:00 写作基础训练:开头、结构、描写、文字的基本感觉

午餐AA

14:00-15:00 人物故事采访的基本技巧

15:00-16:00 人物采访练习及点评

16:00-17:30 第二天采访主厨的准备和辅导

 

 

课程讲者:

 

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李梓新(资深媒体人、中国三明治创始人)

 

李梓新是中国三明治(china30s.com)的创始人,也是一位资深媒体人和写作者,著有《民主是个技术活儿》、《灾难如何报道》等,主编出版三明治三周年精华本《30岁后为梦想寻找现实的出口》。在中国三明治为数以百计的普通作者进行“写作孵化”。

 

  • Day 2

     

     

上午,我们前往能讲中文的泰餐主厨阿曼师傅的餐厅,了解一座潮酷的泰餐餐厅是如何满足他们客人的味蕾的,还能看到师傅现场的工作。

 

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阿曼师傅(泰国人,能讲中文):泰国餐厅主厨,自小在寺庙长大,习经文,崇尚自然。16岁便开始到曼谷学厨。从打荷到切配,都能独挡一面。在曼谷及周边的大小各类餐饮及酒吧都有历练。2006年来到中国,先后在北上广等餐厅工作。

 

 

下午,我们将分批去到另外几位主厨的工作室,进行采访。他们是:

 

 

 

受访者人物介绍

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胡方:中国美术学院讲师,设计师(Dipl.-Des. Fang Hu),现居杭州。毕业于德国魏玛包豪斯大学,主修产品设计。现专注于设计教育,同时潜心食物设计领域研究,偶尔混迹音乐舞台插科打诨。

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王慧亮:在西班牙生活了八年,曾在巴塞罗那的一家米其林一星餐厅负责西点。现在在杭州开了一家西点工作室,他来杭州完全是因为女朋友丁丁,也算是因为爱情跑了大半个地球。他说:“做甜品就是一个接一个的化学反应。”

 

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吴敏:【食话】创始人,留英海归。虽是一个连续创业者,但始终在文化、教育、生活方式等相关领域探索与积累,热衷社会创新,乐于观察生活,喜爱音乐、艺术与旅行。

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胡永乾:退休大厨,1965年参加工作,是70年代初外交部从杭州选拔培训的40名厨师之一。曾外派中国驻巴西大使馆担任厨师,在巴西共工作4年多,后调回国,在钓鱼台国宾馆总理楼担任厨师。回到杭州后担任多家酒店厨师长。

 

课程信息

 

课程人数:10-15人。

 

授课地点

Day1 地点:杭州市万塘路308号大华华领国际三楼

 

费用:1200元,含所有课程费、材料费。交通食宿自理,我们可以推荐住宿。

 

报名方式:阅读原文报名表

 

报名截止:11月17号(周二),我们将优先通知早报名的入选者,入选者将收到确认邮件并附有费用支付方式,需提前支付费用方可确保位置,不然您的位置可能被转给他人。

 

本次参加工作坊的学员,还将有机会获得接下来一段时间的和美食有关的写作指导,作品可以发表在中国三明治、食话及其他媒体平台。

 

咨询:请加“三明治小治”,微信ID:little30s

 

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关于食话

 

 

【食话】于2014年在杭州发起,每月一期,邀请美食家、餐厅设计师、大厨、食材种植者、茶人等各领域的美食“思想者”分享体验、观点与想象。

 

人与食物之间是多点多面的连接,但人对于食物却是又熟悉又陌生的,所以存在很多信息不对称的地方。同时,我们觉得在当下的环境下,也看到很多新生的力量,很多背景不一的人,在默默地努力,尝试以食物作为切入点,开始观察生活,开始与内心对话,开始一些新的思考与实践,我们尝试发现和记录那些食物背后的人的故事。

 

【食话】未来将有定期的线下沙龙、嘉年华、城市录和美食实验室等项目,希望以多元的视角来表达并传播人与美食的关系与故事。

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