Daisy1

三明治妈妈访谈3:厨房里的精灵

14,046 views

Daisy1感谢现时中的各种网络工具,  能让我兜兜转转地遇到无比有趣的人。@小年人宝宝 就是其中的一位。她的先生,是我在美国农村念MBA的师弟,毕业回到上海不算太久;虽然不是同届,但我们学校娇小的class size让我十分珍惜每位中国同学,通过师弟的新浪微博,我继而认识了他粉丝群庞大的太太,@小年人宝宝: Daisy。

 Daisy是位标准的80后,全职妈妈,擅长烹饪。微博上方块照里透出强大的青春气息,让人很难想象她已经是一男一女两个宝宝的妈妈了。 儿子Nate两岁, 女儿小J半岁, 其乐融融的一大家子。 粗粗翻一下她的微博, 无穷无尽的各种好吃的,本邦菜,西餐,各色点心,甜品,冰沙,烧烤,全是Daisy的作品,对我来说纯属专业水平。尤其是给孩子准备的食物: 色彩鲜艳,形状各异, 还配着营养说明:汽车,熊猫,小鸡……各种花样,各种心思;估计我家小朋友看了就基本得让我下岗了。

大多数的日子里,Daisy的微博每天都有更新,有生活点滴的记录,更多的是关于烹饪的话题;其中最受欢迎的应该是以大儿子的吃食为主题的”Nate同学辅食记”。 从原料,菜式,工具到做法, 无一不详细; 因为记录用心,Daisy的微博访问量客观, 每帖常有评论和提问,几乎都来自于小宝宝的妈妈们。

Daisy乐此不疲地和大家慷慨分享自己的作品,成功的,失败的;这是得有多么热爱生活才能在带着两个奶娃子的情况下还每天在厨房里站上个好几个小时,拍照,记录,分享,答疑…..

Daisy爽快地接受了中国三明治的妈妈访谈,也答应让我们从近距离观察下她的平常生活。于是,我和Daisy的第一次见面就直接在她的家中进行了。

身着一套休闲的家居服,笑盈盈的Daisy迎我进门,家里布置得舒适又实用。 因为下午2点恰逢她有东方电视台少儿栏目的通告,我们约了一早的时间,两个胖乎乎可爱无比的小朋友也起得早,都很精神地过来打招呼。一进门我就打量了一下厨房,那出产无数美食的基地:并没有想象中的大,白色的橱柜,黑色的地砖地,连通着一间储藏室,厨房台面上依次放着一台Vita Mix和一台大红色的Kitchen Aid, 一边的大瓷缸里插着近20把Le Creuset木柄硅酮软刮刀,形状各异。储藏室里热热闹闹地堆满了当季的菜蔬,米面,还有各种烹调锅具的纸盒子,很生活,很随意。

China30s: 非常感谢接受我们这么冒昧的访问,一般我们很少在初次访问时上门打扰。

Daisy:没关系的,很欢迎。

China30s: 你从小就这么会做菜吗?

Daisy:当然不是,我2009年去美国之前几乎没怎么下过厨房,2009年中我和先生一起去了美国,他上学,我陪读。那个学校的商学院有个传统,老生会带着新生在第一个周末去逛当地的Farmers’ Market(农贸市场),市场里就是些土豆,蔬菜,鸡蛋。几天之后,和我们住同一幢楼的两个智利来的女同学来我家串门,正好碰上饭点,我只好硬着头皮下厨,冰箱里的东西很少,就是Farmers’ Market上买的那几样,我就做了两个菜,一个国菜:西红柿炒鸡蛋,另外一个是土豆鸡蛋汤,再配点白米饭,就算是我正式烧饭开张第一次。结果几个人吃的还都津津有味的。

在美国做菜完全是生活所迫,每天都要过日子,要吃饭的。自打那第一次起,我发现自己还是能做菜的,于是开始关注各种烹饪博客,学习别人在uTube上的做饭视频。一开始的话,都是依照别人的菜单去买食物,接着自己准备。 之后慢慢有自信了就自己买东西自己来创作,有时候也会向我爸爸讨教。

我们后来在美国经常开伙请客,最大的一次聚会是我儿子出生后的百日聚会,我们请了40个朋友,准备了很多食物,面条,炒菜,还在一个巴掌大的烤炉上成功烧烤了几十磅肉,很开心。

China30s: 听说你有个十分会做饭的爸爸,你没有从他那里得点真传吗?

Daisy:  呵呵,我爸爸在餐饮行业工作了几十年,以前是厨师,现在从事餐饮管理工作。我父母很疼惜我的,总希望女孩子不要那么辛苦,不要整天围着锅台转,以前很少教过我怎么做菜。

Daisy为小朋友制作的各色餐点

Daisy为小朋友制作的各色餐点

China 30s: 能不能给我们描述一下你平常一天的作息安排?

Daisy:  我们小J只有6个月,我通常5点多会起来喂她一次,再回去睡,正式起床差不多8点。如果我先生在家的话,我会亲自为他准备早饭,先生如果出差,早饭就很随便了。饭后我会带孩子去上早教课,或者在小区的花园里面玩一下。 中午饭家里就是我和阿姨,有什么吃什么,但孩子饭菜我会给他们做新鲜的,色香味我也是一定保证的。下午孩子睡觉,我会在厨房里忙活两个小时。等他们起来后陪他们玩一会儿。 晚饭我会花多一点心思准备。

等饭后把两个孩子都安顿上床了,我会自己看一些烹饪书,最近会看很多关于儿童辅食方面的书。每天晚上9点到12点完完全全是属于我自己的厨房时间, 我会去厨房做点东西,多数和烘焙有关的,也会在那个时间段集中发微博。不过朋友们总怨我在她们最饥饿的时候深夜放”毒”, 呵呵。

China 30s: 你给孩子和家人每天这么换着花样的做菜,是自己拍脑袋的还是按照预先的设计来执行的?

Daisy: 给大人的和给老大的基本上是拍脑袋的,家里有什么新鲜材料就做什么。老二现在还小,辅食的添加我会参考一些辅食类书籍。空闲时,我会集中做好各种果蔬泥啊,糊糊啊,用辅食收纳盒密封好冷冻保存,以备忙时取出应急,吃的时候只许解冻加热就可以了。老二现在每日两餐,至少一顿是现做的。

China30s: 拍脑袋也要有依据吧,我就拍不出来啊。

Daisy:  我喜欢看烹饪书,各种各样的。

我的大儿子Nate是在美国留学期间生的,怀他的时候,经常会和许多美国妈妈一起购物取经。他们都很喜欢买亨氏或者是Earth’s Best的有机辅食喂孩子,方便又美味。问了才知道,并不是罐头辅食比自制辅食有营养,她们一来涂方便,二来宝宝不喜欢吃她们自制的那些食物。这些大品牌,声称没有添加任何的防腐剂,可是保质期都在一年左右,我心里就有疙瘩,于是我就在美国买辅食书来看,自己动手做,新鲜,营养,味道很好,孩子特别愿意吃,而且能翻出许多花样来;刚开始辅食时,宝宝胃口特别小,都是用冰块那么大的盒子来装的,做起来就像扮家家酒,特别有意思。一次可以做几份的量,冷冻起来以备不时之需。现在我也会在iPad上的iBook里定书来看。其他的任何关于营养,烹饪,尤其是关于孩子饮食的书我都十分有兴趣的,中国的,台湾的,日本的,法国的,意大利的我都会参考。

另外,我家只要开电视,必定锁在food network频道,可以激发很多灵感。我也会定期去参加一些活动,比如美食公益课堂,学习新的菜式,也结交到了不少热爱美食的朋友。最近我就在向@懒猫喵喵 学习制作法式甜点马卡龙。

说着,Daisy领我到书架前,好大一排,书桌上还有好些她平时翻看的。

foodbooksChina30: 能不能给我们列一些你觉得实用性强的烹饪书?

Daisy: 可以啊。 以下这些书吧:

  • 《Top 100 Baby Purees》
  • 《The best homemade baby food on the planet》
  • 《Baby and toddler food bible》
  • 《4个月-2岁婴儿营养副食品》by朱雀文化
  • 《0到6个月婴儿营养副食品和主食》by朱雀文化
  • 《The baby food bible》这是一本实用性很强的理论书
  • 做饭团的参考书:

《一学就会的爱心便当》by 中国青年出版社

《你也可以轻松做的爱心便当75种》by 菊文化

  • 大孩子的西式简餐食谱:

《西式食谱 200 recipes for kids》

《101 recipes for kids》

 

另外, 我现在正在看人类智库出版集团出版的《孩子健康聪明就要这样吃》。

China 30s: 能不能给我们演示下你是怎么给孩子做形状各异的饭团的?太可爱了。

Daisy:呵呵,我是参考日本的儿童便当书,从淘宝,海淘上买了很多模具。但是我不会搞得太复杂太花俏,以免饭凉了。我会先想好想要呈现给宝宝的饭团造性如小熊, 海豚等,小动物的眼睛鼻子什么的我会先用海苔印刻或者剪刀剪成想要的形状备用。等饭煮完后,把米饭放在塑料或者硅胶模具里,倒扣出来,再放上事先准备好的海苔就Okay了。除了模具,还有需要手捏的造性,那种就比较费时一点。饭煮熟后,专门盛出一点,用手隔着保鲜膜捏紧,压实。前者用模具的饭团很好操作,前后也就两三分钟,所以上桌的时候饭团一定是热腾腾的,孩子会特别开心。如果手捏的饭团就比较耗时,我会做成铁板盖浇饭,最后铁锅烧烧加热,吃完都不会凉。周围的配菜的基本上家里有什么就做什么。

正说到这里,Daisy站起来,领我去厨房亲自演示,两分钟的工夫转眼就弄好了一个可爱的小熊饭团。 我注意到她在厨柜门的内侧贴了许许多多可爱的饭团造型,一问,是用来做参考的,以便随手给孩子变换花样。

China30s: 平时是你自己去买菜的吗?

Daisy: 以前是,后来有了孩子就不很方便,我妈妈经常会从家里赶过来帮我带点菜。 有时我仍会带着Nate一起去逛超市。

China30s: 你会有不想做饭的时候吗?

Daisy: 当然有,有时候一下子在厨房里呆了太久了以后会烦躁的,尤其是做一些费时费力的点心以后。

China30s: 你在微博上已经有6000多号粉丝了,这有没有给你的生活带来什么变化?

Daisy: 我的粉丝的类型很集中,微博头像不是宝宝就是妈妈的照片。 我就是想把自己做过食物的和大家分享分享,中国的辅食都是这个粥那个粥的,花样不多,分享一下我自己挺开心的。 别的没有什么变化。我也会经常在微博上请教别人,自己也好进步。

China30s: 会有很多电视媒体的工作吗?

Daisy: 不会,我不算网络红人或者名博什么的。我一直在方太的美食公益课堂参加活动,有一次参加那边的烹饪大赛,得了冠军;之后公益课堂的组织者推荐我,人气美食栏目找到我,来我家拍我烧红烧大排,这次东方电视台少儿节目会请我去展示一下儿童辅食的制作吧。

China30s: 你爸爸妈妈现在还会心疼你围着锅台转吗?

Daisy: 我上次得了冠军后,我爸爸嘴上没说什么,心里是很开心的。现在他还会提醒我别用iphone拍菜品,应该搞个专业点的相机。

我会经常包装些自己做的甜品送给爸爸妈妈,他们就喝朋友们分享,大家都特别喜欢,我爸妈还会经常收到点回赠的小礼物。

China30s: 我看到你厨房里形形色色的各种工具,投资一定巨大吧。

Daisy:呵呵,我都没敢仔细算。 这几年我自己大衣啦,名牌包啦一样也没有买过,全部的银子都砸在厨房里了。还好先生很支持我。

China30s: 那么多工具,如果选择一样推荐给中国三明治人群作为家庭必备利器,你会推荐哪一样?

Daisy: 我觉得是Vitamix(维他美仕)的食物料理机,有点小贵,但功能很强大。可以打糊打泥,做奶昔,打冰沙,磨糖粉磨面粉磨咖啡,我前不久还用Vitamix做过豆腐,豆腐花,比外边买的好吃太多了。 还有一样小东西,也是我的秘密武器,就是一次性手套。 我会同时做很多事情,如果做糕点的时候有别的菜要处理,我就脱个手套就好了,可以省略很多麻烦,也不会弄得手上乱七八糟。

daisy做的各式甜点

daisy做的各式甜点

China30s:除了烹饪外你还有什么其他爱好吗?

Daisy:所有和动手有关的我都喜欢。

China30s: 如果孩子将来上学去了,不需要像现在这样尽心尽力给他们做饭菜了,你会干什么呢?

Daisy: 也应该会是和美食相关的事情吧,我现在还没想好。我和老公都认为,人生的某个时间点,我们会去一个美丽的地方学习烹饪或烘焙。

China30s: 谢谢你给我们提供了这么一个信息量巨大的访谈。

Daisy: 不客气,其实比我厉害的人多的是呢。

从上午9点10分踏近Daisy家门,到我12点20离开的三个多小时里,Daisy除了和我小坐不停地回答我的问题,还起身为我削木瓜,当场做了杯木瓜奶昔; 向我演示了儿童饭团的制作过程; 给大宝和全家煮了当天的中饭:干贝排骨白米粥; 给二宝加热中午的蔬菜泥; 并且应我的要求从最草根的状态做了三大盒可可味的马卡龙: 过筛杏仁粉,熬糖浆,蛋清发泡,挤出成形……就差最后一步烘烤了。做马卡龙的时候,家里的糖粉用完了,她马上打了一大盒备用, 灌糖粉的时候有一些洒在了台面和地上,她第一时间内弯腰清理干净。

如此多的事情在如此短的时间里发生, 我看得颇有些眼花缭乱。Daisy在厨房里的一招一式如行云流水一般, 每一个角落,每一个缝隙里都有她安排好的原料和道具,只等她一挥手,纷纷出来各就各位,成就美味。 而我则扛着个大相机,陪着她在厨房里, 随时侧翻闪身好让她继续思路……传说中的operational excellence就这样活生生的在我面前上演着:每一步的时间,下一步的工序,前前后后的顺序,都刚刚好,忙而不乱,Daisy就是这里的精灵。

等到我即将离开时, 整个家里已经充满着稻米,肉汤和巧克力的香气,让人不忍远离。 临走时,Daisy飞快地折了两个漂亮的点心盒,装了两满盒昨日完工的自制彩色马卡龙,塞到我怀中。

感谢Daisy, 这个充满热情,智慧的年轻妈妈给了我非常美好的一上午时光。冰冷灰色的街道正缓缓地从车窗外掠过,我低头看着怀里如精灵般可爱的点心, 透着五颜六色的光芒,陪着我暖暖地融入冬日午后的城市里。

后记:感谢@壹零陆 小姐对此次访谈的联络支持。三明治育儿/社会栏目祝大家有个温馨快乐的蛇年春节!

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
  

最被点赞文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

您可以使用这些HTML标签和属性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>